Makovka s maslom a džemom. Sladké raňajky z čias monarchie.

Na prvý pohľad obyčajný rožok. Trochu zaoblený, lesklý, na povrchu posypaný čiernymi zrnkami pre extra chrumkavosť. Makovka sú víkendové raňajky so šálkou kakaa v ruke. Detstvo. Zabalené do kôrky.

Makovka – sladké pokušenie z čias monarchie

Makovka má dlhú tradíciu, ktorá siaha až do čias Rakúsko-Uhorska. V mnohých mestách, obzvlášť v Bratislave, bola makovka ikonou nedeľného rána – často kúpená ešte teplá cestou z kostola, zabalená v papieri, ktorý sa rýchlo premastil. A hoci nejde o typický koláč, ale skôr o „rožok-level up“, makovka si vydobyla svoje miesto medzi dezertmi, raňajkami i rýchlymi desiatami.

Základom dobrej makovky je jemné kysnuté cesto s trochou masla a cukru – sladké, ale nie presladené. Na povrchu musí byť lesklá vďaka vajíčku, chrumkavá, a hlavne bohato posypaná celým makom.

Tip od babičky: ako jesť makovku

Málokto vie, že makovka bola často základom improvizovaných sladkých jedál. Staré mamy ju polievali teplým mliekom s cukrom a maslom – vznikla tak jednoduchá a výživná večera, ktorú si dnes pamätajú už len najstaršie generácie.

Ak sa vám zvýši makovka, skúste ju nakrájať na plátky, opiecť na masle a podávať s domácim lekvárom. Alebo ju jednoducho len rozlámte do hrnčeka a zalejte horúcim kakaom. Je to ako objatie.

Zaujímavosť: prečo mak?

Mak je v slovenskej kuchyni výnimočný – nie každá kultúra ho tak miluje. Obsahuje zdravé tuky, vápnik a vlákninu. V minulosti bol symbolom hojnosti a plodnosti – v tradičných obradoch sa mak sypal novomanželom, aby mali veľa detí. Dnes ho sypeme na pečivo, aby sme mali aspoň trochu radosti v uponáhľanom dni.

Domáca makovka? Prečo nie!

Ak si trúfate, upečte si makovky doma. Základ je jemné kysnuté cesto s vajcom, maslom a troškou vanilky. Vytvarujte malé bochníčky, potrite ich rozšľahaným vajíčkom a nešetrite makom. Pečte dozlata. Uvidíte, že vôňa, ktorá sa rozleje po kuchyni, vás okamžite prenesie do detských čias.

Ak sa vám nechce, príďte k nám do Kromky. Na slnkom zaliatej terase na 17. novembra alebo na Záhradných sadoch, na Hruškovej 39 v Prešove vás teleportujeme do detstva ako nič. Makovku podávame s maslom a džemom, ako inak. A namiesto kakaa - cappuccino!

V ostatných Kromkách vám ju radi zbalíme do nášho papierového sáčku a vychutnáte si ju doma.

Makovka je dôkazom, že aj najjednoduchšie veci môžu byť výnimočné. Nie je to len rožok s makom. Je to tradícia, chuť domova a malá sladká prestávka v živote, ktorý sa niekedy rúti príliš rýchlo. Nabudúce, keď ju uvidíte v pekárni, nezabudnite – to nie je len pečivo. To je makovka.